Pozole - soupe de maïs mexicaine - Porc ou poulet

Pozole - soupe de maïs mexicaine

Au Mexique, cette soupe est un classique dans les fêtes patries ou pendant les froides nuits d’hiver.

Description Le pozole est un plat traditionnel méso-américain, un bouillon fait de grains de maïs blanc, auquel s’ajoute, selon la région, du poulet ou du porc comme ingrédient .

Pour la soupe

4 litres d’eau

1 kilo / 1,5 Kilo de viande de porc ou poulet coupée en cubes

3 boîtes de maïs  (425 grammes c/u).

1 oignon blanc coupé en quatre parties

8 grandes gousses d’ail

Sel pour assaisonner au goût

Pour la sauce :

5 piments guajillo propres sans graines

6 gousses d’ail

1/2 oignon moyen haché.

2 cuillères à soupe d’huile végétale

1/2 cuillère à café d’origan 

Pour la garniture:

1 laitue finement hachée
1 1/2 tasse d’oignon blanc finement haché
1 1/2 tasse de radis finement tranchés
Piment piquant fraîchement moulu au goût
Tortillas dorées Citron coupés en pièces
Avocat coupé en cubes
Origan  hachée

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